蒲田中央整骨院のブログ

こんにちは🧑

先週から最高気温も少しずつ上り出し、少しずつ春の訪れを感じますね。🌸🌸🌸

ただ、乾燥と風で花粉が多く舞うのが…。😖😖

今日は、「栄養価のアップな旬の春野菜！」春野菜の豊富な栄養と体に与える健康・美容効果について紹介していきます。🙋‍♂️🙋‍♀️

新玉ねぎや春キャベツ、たけのこ、山菜などさまざまな野菜がありますが、知っていても食べる機会が少ないものもあると思います。

春野菜の特徴

春野菜には香り・苦味・辛味が特徴的なものがあり、それぞれが体に良い効果が期待できます。

◆ 香り ： ルペン類が含まれています。テルペン類の香りには気持ちを落ち着かせてリラックスさせる作用や血圧を下げる効果が期待できます。

◆ 苦味 ： 植物性アルカノイドが含まれています。腎臓のろ過機能を高めて体内の老廃物を排出させる作用により、新陳代謝を促進する働きがあると言われています。

◆ 辛味 ： イソチオシアネートが含まれています。抗菌作用や免疫力、食欲増進効果、動脈硬化やインフルエンザ、ガン予防など、ほかにも多くの素晴らしい効果が期待できます‼

オススメの春野菜５選

● セロリ ： セロリの香り成分であるアピインとセネリンには、イライラを和らげて気持ちを落ち着かせたり、頭痛を緩和する効果があると言われています。また、カリウムを多く含んでいるので、体内の余分なナトリウムを体外へと排出することでむくみや高血圧を予防します。

● せり : 春の七草といわれ、お正月に食べる七草がゆの食材の一つとしてよく知られています。

せりの香りの成分であるオイゲノールには鎮静効果があると言われています。また、ビタミンＣが豊富に含まれており、美肌作りには欠かせないコラーゲンの合成を助ける働きがあります。

● たらの芽 ： 春の味覚として楽しまれているたらの芽。ほのかな苦みが美味しいとされています。

β-カロテンが多く含まれています。細胞を傷つけて、老化や様々な病気の原因となる活性酸素の働きを抑制する抗酸化作用があります。

● ふきのとう ： ふきのとうは独特な苦みと香りが特徴的な山菜。香りの成分「フキノリド」には胃腸のの調子を良くする効果があるといわれています。また、カリウムが多く含まれており、体内のナトリウム濃度を調節して、むくみや高血圧を予防する働きがあります。

● 春キャベツ ： 春キャベツには、グルコシノレートという配糖体が含まれていますが、この成分は体内で消化されるときにイソチオシアートに変化します（上記に効果説明あり）。

イソチオシアートは加熱調理したものよりも生でよく噛んで食べた方が吸収が良いと言われています。その点で春キャベツは葉が柔らかくみずみずしいので生食に向いており、生食で食べることでイソチオシアネートの効果が得られやすくなります。

今回紹介した５つ以外にも、春野菜を見かけた際は、ぜひ手に取って春の味覚を楽しんでみてくださいね。

また、野菜以外にも健康・美容の為に、春の味覚をバランス良く食べてみてはいかがでしょうか。

痛い・ツライの予防・メンテナンスに

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